Almond Crispy

Ini dia cemilan yang lagi happening banget. Pernah sekali ikut demo masak Ny.Liem yang menyajikan pembuatan almond crispy. Agak rumit sih kelihatannya tapi coba aja nekat sambil membayangkan menikmati lembar demi lembar kukis yang super duper tipis ini. Pasti kerumitan itu terbayar lunas...nas...nas...

Awalnya kupikir kukis ini mirip lidah kucing,  ternyata bedaaaaaa jauh banget. Selain bentuknya yang super duper tipis, almond crispy ini lebih gurih dibanding lidah kucing yang manis pake banget. Dengan campuran tepung almond membuat kuis ini jadi super kriuk. Karena bentuknya yang tipis membuatnya menjadi sangat rapuh dan mudah patah. Untuk itu kukis ini butuh perlakuan khusus yang serba hati terlebih ketika hendak di packing atau dimasukkan ke dalam toples.

Marble Cake Original

Sepertinya cake satu ini tidak ada matinya, saya selalu yakin resep-resep abadi dan enak seperti ini merupakan amal jariyah bagi yang ciptakan. Terberkatilah mereka. Cake ini meski disebut jadul, tapi selalu nongol dan menjadi koleksi wajib bagi para bakul kue, mulai dari yang kaki lima sampai kelas bakery bintang lima. Ya....this is it, marble cake atau biasa si sebut cake marmer sama ibu-ibu pecinta cake.

Panganan Tepung Ulat Sutra (Bantu Dato #2)

Beberapa waktu yang lalu sempat memposting pembuatan roto dari tepung purry alias tepung ulat sutra. Roti purry tersebut ternyata mendapat respon yang positif banget dari reka-rekan dato (neneknya Sky). Katanya roti purry yang mereka namai Rotry dibawa sampai kembali ke Bogor oleh proff yang punya penelitian. Senangnya bukan kepalang,apa lagi sejak saat itu setiap ada pameran atau pelatihan dato selalu pesan rotry di kayana. Tentu saja dengan pasokan tepung ulatnya dari beliau. Dan yang lebih Alhamdulillah lagi, kerja sama ini dikelola secara profesional. Kata dato hitung saja perbiji rotinya dihargai berapa? Tentu saja diluar harga purry.

Rainbow Cake with Lemon Cheese Cream

Sepertinya cake ini masih populer, meski tidak sepopuler awal2 kemunculannya.  Yah...sejak memulai usaha kue baru sadar kalau trend kue terutama cake dan cookies itu cepat banget, tidak seperti fashion yang cenderung mengulang trend yang sudah pernah booming. Trend cake ternyata lebih dinamis, disini kita bisa lihat perkembangan selera dan bahan2 kue pun terus mengalami inovasi. Tapi tentu belum terlambat buat mencoba dan memasukkan cake satu ini sebagai koleksi di Kayana :)

Kalau dilihat dari bahannya, sebenarnya bahannya sama dengan bahan cake standar tapi kerumitannya terletak pada layer yang harus dibuat satu per satu sehingga membutuhkan waktu yang cukup lama. Jumlah warna layerpun menentukan penampilannya, pada dasarnya layer terdiri atas 6 warna pelangi (merah, orange, kuning, hijau, biru,  ungu) membuat cake ini lebih tinggi dibanding cake biasa. Ketebalan layer juga sangat menentukan penampilan cake ini. Kalau layer terlalu tipis akan menyebabkan mudah robek ketika di susun dan warnanya mudah tenggelam pada krim sehingga tidak membentuk lapisan.